Tacchino al succo di arancia
INGREDIENTI
Anca di tacchino 600-700 g
Arance 3
Aglio 2 spicchi
Alloro 2 foglie
Rosmarino 1 rametto
RICETTA
Fare il tacchino a pezzetti (circa 2 cm), mettere a bagno per un’intera notte nella spremuta delle due arance insieme alla buccia grattugiata di un’arancia e insieme all’aglio, all’alloro e al rosmarino. Togliere il tacchino dal succo e rosolare in una padella antiaderente fino ad asciugarlo, aggiungere un po' di sale marino integrale e finire di asciugare, quindi versare la spremuta in cui è stato a bagno, lasciar asciugare a fuoco lento e aggiungere la spremuta fresca di un’altra arancia. Aggiungere l’olio e far ritirare fino ad ottenere una certa cremosità. Lasciar raffreddare e prima di servirlo scaldarlo solo quel che basta.